吃了會上癮的~埔里鎮農會茭白筍粿DIY大公開

埔里鎮農會的新產品
茭白筍粿
完全不添加防腐劑
讓我們吃得更安心
用料也很實在
都可是看得到的好料
不同於一般只有打成漿來炊
我已經吃過囉!!
好吃好吃~~~
只要在埔里鎮農會農村小鋪就買得到了~

茭白筍成長不可缺少的小黑點「菰黑穗菌」

別名：水筍、美人腿、腳白筍、加白筍

茭白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市，盛產期為5~7月，一直到11月都可在市場上見到茭白筍。每年5月中旬之後，由南投縣魚池、埔里一帶大量供應青殼品種的茭白筍；8月中~10月初，由宜蘭礁溪為主要供應地，供應溫泉茭白筍；而10月~11月，改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍，也就是俗稱的「美人腿」。

有些人看到茭白筍內的小黑點，可能會以為發霉而挑掉不吃，其實這些黑點是一種菌，由於茭白筍又名「菰」，所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。要是茭白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生，那麼莖就會正常生長而抽穗開花，反而沒有什麼食用價值。可是如果沒有即時採收，那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子，使筍子的內部產生黑斑並老化，吃起來就不可口了。菰黑穗菌對於代謝，有正面的效果。實驗證實，這種菌還可以預防骨質疏鬆，延緩骨質老化，所以吃茭白筍時一定要把黑點吃掉，才能保持骨骼健康。

營養小尖兵

茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，對於想減肥的人，是很不錯的食材，不但可提供咀嚼感，吃了會有飽足感外，低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能，對人體的健康深有助益；而且茭白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態。

每100公克的茭白筍鉀含量約有180毫克，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，但切記烹煮時要清淡，千萬不要煮得又油又膩。唯一要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，才能降低茭白筍鉀的食用含量。

茭白筍在中醫學上屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用。若是容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，體質較為燥熱的人，不妨適量吃一些茭白筍。但是體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈、手腳冰冷的人，要特別留意，最好減少吃茭白筍的頻率，或是在烹煮時加入乾薑，吃起來別有一番風味，還有緩和胃寒的效果。

茭白筍輕鬆吃

茭白筍脆嫩鮮美，口感跟竹筍有些許相似，價格卻來得便宜，無論是用炒的或是用水清煮、煲湯，都深受國人的喜愛，怕胖愛美的女士，可以水煮後蘸醬油食用，不擔心體重的人可以酌量使用沙拉醬。水煮後冰鎮一下，可以讓口感更脆，甚至什麼醬料都不加，還可以品嘗到茭白筍清甜口感。 若加入雞肉、豆腐或排骨煮成茭白筍湯也是不錯的選擇，除了清淡，還可以同時吃到蛋白質。夏季出外郊遊或中秋烤肉時，不妨用錫箔紙包住筍白，放在爐火旁邊火烤將茭白筍的甜味烤出來，不用調味就非常可口，同時也可以均衡一下烤肉時攝取過多肉類的缺點。

選購要領

筍白飽滿的茭白筍，代表水分充足、多汁清甜。挑選時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。選擇筍身直、筍皮光滑的茭白筍，如此筍肉才會脆嫩；太瘦、彎曲或形狀不完整的，口感也較差。茭白筍中端突起的，代表茭白筍過老，纖維較多，雖不影響本身的營養價值但小朋友或老人家吃起來會較費力。另外還要注意頂端筍殼不要過綠、筍白部分不要出現青綠色的為佳，因為頂端筍殼過綠或筍白為青綠色，代表茭白筍已老化，內部切開後會有過多黑色小斑點、口感較老、不易入口。

保存要訣

茭白筍水分極高，放置過久容易失去水分使口感老化，建議買回後趁早食用。儲存時先不要清洗，用報紙包住再包塑膠袋，放入冰箱，可保存約4天，等要料理前再用清水洗淨即可。

文章出處http://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=860

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多吃茭白筍，有益健康喔!

茭白筍的益處

❤【筊白筍的9大好處！】 

①【保護肝臟】
筊白筍能「解肝熱」，有助「緩解黃疸症狀、黃疸型肝炎、眼睛有血絲、解酒毒」。

②【淡斑、潤膚】
「豆甾醇」能「抑制黑色素」形成，並「軟化角質」，使皮膚更加細緻。

③【改善皮膚癢】
筊白筍有「清熱、利尿、排濕」的作用，能「改善夏季皮膚癢」。

④【益氣潤肺】
中醫認為白色食物入肺，常食筊白筍有助「潤肺解燥、調節呼吸道」的效用。

⑤【降血壓】
含鉀能幫助調節血壓，適量攝取有助「預防心血管疾病、降低高血壓」。

⑥【預防骨質疏鬆】
筊白筍的黑點是「菰黑穗菌」，可「預防骨質流失」，維持骨骼健康。

⑦【幫助瘦身】
筊白筍熱量很低（100克僅22大卡），同時富含膳食纖維，能增加飽足感，是瘦身的好食物！

⑧【預防癌症】
■ 筍肉中的「菰黑穗菌」，能調節免疫系統，「預防癌症」。

■ 纖維質能幫助腸道蠕動，「排除體內毒素、預防大腸癌」。

⑨【提升抗病力】
多種礦物質有助提升新陳代謝，「幫助體內環保、增強抵抗力」！

♫【吃筊白筍該注意什麼？】

1.「烹煮前先汆燙」：可減少「草酸、鉀含量」。2.「體質虛冷、手腳冰冷、脾胃虛寒」的人，需少吃。3.「腸胃發炎、腹瀉者」忌食。

♫【筊白筍的挑選與保存！】
■「挑選」：
1.筍肉飽滿、筍皮光滑。2.形狀：筍身「直、細」、底部切面纖維細緻、雪白。3.顏色：筍殻尖端為「嫩綠色」，口感較佳。

■ 需注意：
黑斑是茭白筍生長時自然生成，不用擔心！
但若切開後筍身黑斑過多，則代表茭白筍可能太晚收成，口感較韌唷！

■「保存」：
將水分擦乾，以報紙包裹，放入冰箱可冷藏5天。

（版權所有：樂活養生美人）

學會這 10 招，讓你輕鬆成為真正 Google 搜索達人！

現今使用者可以通過搜尋引擎輕鬆找出自己想要的資訊，但有時候還是難以避免結果不盡如人意的情況。實際上，大家只需掌握幾個常用技巧即可輕鬆化解這種尷尬並成為肉搜神人！下面介紹 10 個在 Google 時可以使用的小撇步，其他搜尋引擎也可以使用這 10 招喔！

1. 精準搜尋
最簡單、也最有效的搜尋方式是在關鍵字上加上雙引號，在這種情況下，搜尋引擎只會回饋和關鍵字完全吻合的搜尋結果。

比方來說在搜尋「Joe Bloggs」時，在沒有給關鍵字加上雙引號的情況，搜尋引擎會顯示所有分別和「Joe」以及「Bloggs」相關的訊息，但這些顯然並不是我們想要的結果。但在加上雙引號後，搜尋引擎則僅會在頁面上回饋和「Joe Bloggs」相吻合的資訊。

準確搜尋在排除常見但相近度偏低的訊息時非常有用，可以為用戶省去再度對結果進行篩選的麻煩。

2. 排除關鍵字

如果在進行準確搜尋時沒有找到自己想要的結果，使用者可以對包含特定詞彙的訊息進行排除，僅需使用減號即可。

例如在搜尋「『Joe Bloggs』-jeans」時，你所得到的結果回饋是不包含「jeans」字眼的「Joe Bloggs」項目。

§  3. 用「Either OR」（或）邏輯進行搜索

在默認搜尋下，搜尋引擎會回饋所有和查詢詞彙相關的結果，但通過使用「OR」邏輯，你可以得到和兩個關鍵字分別相關的結果，而不僅僅是和兩個關鍵字都同時相關的結果。

巧妙使用「OR」搜尋可以讓你在未能確定哪個關鍵字對於搜尋結果起決定作用時依然可以確保搜尋結果的準確性。

4. 同義字搜尋

有時候對不太確切的關鍵字進行搜尋反而會顯得更加合適。在未能準確判斷關鍵字的情況下，你可以透過同義字進行搜索。

如果你在搜尋引擎輸入「plumbing ~university」，你所得到的回饋結果會包含「plumbing universities」和「plumbing colleges」等相似項目。

5. 在站內進行搜尋

絕大部分網站的搜索功能都有所欠缺，因此，更好的方法是通過 Google 等搜尋引擎對站內的訊息進行搜索。

你只需要在搜尋引擎上輸入「site:theguardian.com」加上關鍵字，搜尋引擎就會回饋網站「theguardian.com」內和關鍵字相關的所有項目。如果再結合準確搜尋功能，這項功能將會變得更加強大。

6. 善用星號

正如拼圖遊戲「Scrabble」的空白方塊一樣，在搜尋引擎中，我們可以用星號填補關鍵字中的缺失部分，不論缺失的是一連串單字的其中一個還是一個單字的某一部分。此外，當你希望搜索一篇確定性偏低的文章時，也可以使用星號填補缺失部分。

例如，如果你在搜尋引擎中輸入「architect*」，你所得到的回饋結果將會是所有包含 architect、architectural、architecture、architected、architecting 以及其他所有以「architect」作為開頭的詞彙項目。

7. 在兩個數值之間進行搜尋

在尋找問題的答案時，一個很好的方法是在一定範圍內尋找和關鍵字相關的資訊。例如想要找出 1920 至 1950 年間的英國首相，直接在搜尋引擎中輸入「英國首相 1920.. 1950」即可得出想要的結果。

記住，數值之間的符號是兩個英文句點加一個空格鍵。

§  8. 在網頁標題、連結和主體中搜尋關鍵字

有時你或許會遇上找出所有和關鍵字相關的所有網頁標題、連結和網頁主體的需求，在這個時候你需要使用的是限定字「inurl:」（供在 url 連結中搜尋使用）、「 intext:」（供在網頁主體中搜尋使用）以及「intitle:」（供在網頁標題中搜尋使用）。

例如，在搜尋引擎中輸入「intitle: 評測」會得到所有和關鍵字「評測」相關的網頁標題。

§  9. 搜尋相關網站

相關的限定字可用於搜尋相關網站時使用。例如，你僅需在搜尋引擎中輸入「related:theguardian.com」即可得到所有和「theguardian.com」相關的網站回饋結果。

§  10. 搜尋技巧的綜合使用

你可以對上述所有搜尋技巧進行組合運用，以便按照自己的意願縮小或者擴展搜尋範圍。儘管有些技能或許並不常用，但準確搜尋和站內搜尋這些技能的使用範圍還是相當廣泛的。

綜合以上十點小結：隨著 Google 等搜尋引擎對於使用者自然語言的理解程度與日俱增，這些搜尋技能可以派上用場的情況或許將會變得越來越少，至少這是所有搜尋引擎共同追求的目標。但是在當下，掌握這些搜索技能還是非常必要的。

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